Dans l’organisme humain, il constitue l’un des oligo-éléments les plus importants et il est indispensable au bon fonctionnement de plus de 300 enzymes, à la stabilisation de l’ADN ainsi qu’à la transmission des signaux dans le système nerveux humain. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande un apport quotidien de 10 mg de zinc pour les enfants, 12 mg pour les femmes et 15 mg pour les hommes. Le corps d’un adulte contient en moyenne 3 g de zinc, principalement dans les os et les muscles. Les principales sources de zinc dans notre alimentation sont le bœuf, la volaille, le poisson, les céréales complètes, les crustacés et les produits laitiers. Cet élément participe à de nombreux processus, notamment : les transformations métaboliques, la minéralisation des os, la cicatrisation des plaies, il influe sur le fonctionnement du système immunitaire, la sécrétion correcte de l’insuline par le pancréas ainsi que sur le taux de vitamine A et de cholestérol. Il contribue également à la régulation de la tension artérielle et du rythme cardiaque.

Le zinc peut également être complété par des compléments alimentaires appropriés. Il convient de souligner le programme « Zinc Saves Kids », une initiative de l’Association internationale du zinc (IZA), soutenue par l’UNICEF, visant à lutter contre la malnutrition et la forte mortalité infantile dans les pays du tiers monde grâce à la supplémentation en préparations à base de zinc. Plus d’informations sur : ZincSaveKids.org